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              酱油

              金秋十月,若你有幸能行走在幕阜山下的杨芳林乡杨芳街时,你定会时不时地闻到一阵阵淡淡的香味,这香味不是花香,而是从杨芳酱油的酱品厂飘来的酱香味。

               

              何为杨芳酱油?杨芳酱油是通山特有的酱品,它与普通酱油最大的不同就是,它是一种浓缩型的膏状酱油,而且浓度极高,据说一斤的杨芳酱油相当于六七斤的液体酱油。

               

               

              早在上个世纪的早中期,勤劳的杨芳林人就挑着这种酱油到江西、湖南一带去买,因为是膏状物体,杨芳林人就直接用荷叶把酱油包起来卖,沿路飘香,十分方便,所以大家又称杨芳酱油为“可以用荷叶包着卖的酱油”。

               

               

              杨芳酱油的历史可追溯到明末清初,已有300多年,清乾隆年间还曾作为宫廷贡品。

              1995年,经省农科院测试,杨芳酱油的氨基酸浓度达到26.1%,不但有食用价值,还具有健胃等功能。

              2010年,杨芳酱油手工制作技术被列为湖北非物质文化遗产。


              杨芳酱油为什么味道如此醇厚浓郁呢?追其原因,除了独特的祖传秘方外,与杨芳林当地的自然条件密不可分。

              当地人说,离开杨芳林,就无法制成如此口味的酱油。


               

               

              众所周知,酱油是以大豆为主料酿制而成的调味品。不过如果使用普通的黄豆、红豆,那味道比杨芳酱油逊色许多。为什么呢?因为杨芳酱油使用的主料,即是当地特产——牛肝豆,因其形状颜色与牛肝近似而得名。

              据了解,这种豆子质地饱满,营养价值高,只能在杨芳林一带种植成功,即使在杨芳林邻近的地方栽种都会变异。

               

              同时,用于浸泡蒸煮牛肝豆的水源,也必须是流经杨芳林的山溪泉水,相较于自来水,高山泉水无杂质、含矿物质高。

               

               

               

              杨芳酱油特别适用于烹制红烧肉。在八成油温的时候加入杨芳酱油,再放入五花肉,然后等着它飘香四溢,在焦糖色的五花肉撒上褐色的豆豉和翠绿的香葱,哇,简直要让人大吃一斤??!

              还有,杨芳酱油包坨那也是极美的!

              由于杨芳酱油的制作过程要花费21天,加之原材料“牛肝豆”仅杨芳林出产且产量每亩仅200斤左右,所以亲们在品尝时一定要且尝且珍惜哟!

               

               

               

              你对杨芳酱油了解了吗?是不是迫不及待的想买点回家尝尝了呢!到下面这些地址就能买哦!

              【杨芳酱品厂】

              地址:湖北省通山县杨芳林乡

              电话:0715-2885009(转8002

              【吉利通豆制品厂】

              地址:湖北省通山县通羊镇新城29

              电话:0715-2885009(转8002


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